Fiche technique

Sauternes 2017
Château du Mayne La Merci

Cépages : 80% Sémillon, 20% Sauvignon
Appellation : AOC Sauternes
Age moyen des vignes : 40 ans
Sol : silico-graveleux
Vendanges : récolte manuelle par tries successives lorsque la pourriture noble est à son meilleur stade, afin d’obtenir un juste équilibre entre la sucrosité et l’acidité du raisin
Vinification et élevage : pressurage lent en pressoir vertical, fermentation puis élevage 18 mois en barriques
Degré d’alcool : 12,5%vol.
Contenance : 50cL
Température de service : 11°C
Nez : agrumes, abricot, pêche, fleur d’oranger
Palais : Fraîcheur et vivacité, saveurs d’agrumes confits, abricots mûrs, touche finale miellée
Idées d’accords mets-vin : poulet rôti, homard, noix de Saint Jacques, gambas thaï, foie gras, volaille à la crème et aux champignons, viande blanche en sauce, ravioles aux figues, bleu d’Auvergne, ananas rôti.…