Le premier allié du Sauternes, quand il s’agit de lui conférer ses arômes, sa puissance et sa pureté, c’est le temps…
Il a fallu du temps pour laisser mûrir et évoluer le raisin jusqu’à atteindre la meilleure expression possible des arômes, des acides et des sucres de chaque petite baie botrytisée. Du temps pour cueillir et choisir les grains nobles, du temps pour extraire en douceur le jus des raisins dans le pressoir, du temps pour que les levures transforment le sucre en alcool puis pour que l’élevage en barriques imprègne et façonne le liquide… Après y avoir séjourné 18 mois pour gagner en complexité et en plénitude, notre toute première cuvée millésime 2017 a vu le jour et nous dévoile peu à peu ses saveurs… Son bouquet aromatique généreux aux notes d’abricot, de miel et de fleur d’oranger se mêle à la fraîcheur et la vivacité caractéristique de notre sol silico-graveleux, terroir de prédilection des grands vins. Il accompagnera vos événements festifs de l’apéritif au dessert, en passant par les poissons gras, poulet rôti, volailles à la crème, fromages (notamment persillés)…
Notre choix d’agriculture biologique, audacieux sous notre climat car souvent cause de petites récoltes, est gage à la fois de la préservation de l’écosystème et de l’expression authentique des arômes. Beaucoup de passion, de temps et d’écoute du terroir ont abouti à ce vin d’or. Mettez de côté vos vieux souvenirs et vos préjugés pour ouvrir vos sens à ses parfums délicats. Laissez-vous transporter…